Il risotto con bruscandoli è un piatto tradizionale della cucina italiana, particolarmente diffuso nelle regioni del Nord. I bruscandoli, noti anche come asparagi selvatici, sono una pianta spontanea che cresce nei boschi e nei prati e che regala un sapore delicato e unico al risotto. La ricetta del risotto con bruscandoli è semplice ma richiede un po di tempo e attenzione. Ecco come prepararlo. Ingredienti per 4 persone: - 320 g di riso Carnaroli o Arborio - 300 g di bruscandoli - 1 cipolla - 1 litro di brodo vegetale - 60 g di burro - 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato - Olio extravergine di oliva - Sale e pepe q.b. Per prima cosa, pulite i bruscandoli. Tagliate le parti più dure e lasciate solo le punte e le parti tenere. Lavatele accuratamente sotto acqua corrente e tenetele da parte. In una pentola, fate scaldare il brodo vegetale e mantenetelo caldo durante tutta la preparazione del risotto. In una padella ampia, fate soffriggere la cipolla tritata finemente con un filo di olio extravergine di oliva. Quando la cipolla sarà dorata, aggiungete i bruscandoli e fateli saltare per qualche minuto, finché saranno morbidi ma ancora croccanti. Regolate di sale e pepe. A questo punto, aggiungete il riso alla padella e fatelo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente. Il riso dovrà diventare traslucido ma non bruciare. Iniziate ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, facendo attenzione a farlo assorbire completamente prima di aggiungere il successivo. Continuate così per circa 15-18 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando il riso sarà al dente, spegnete il fuoco e mantecate il risotto con il burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescolate energicamente per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Lasciate riposare il risotto per un paio di minuti prima di servirlo. Questo darà il tempo ai sapori di amalgamarsi ancora di più. Potete guarnire il risotto con bruscandoli con qualche punta di asparago selvatico fresco, per dare un tocco di colore e di freschezza. Il risotto con bruscandoli è un piatto versatile che può essere gustato come primo piatto o come piatto unico. È perfetto per una cena primaverile o estiva, quando i bruscandoli sono di stagione. La sua preparazione richiede un po di tempo e pazienza, ma il risultato finale sarà sicuramente apprezzato dai vostri commensali. La delicatezza dei bruscandoli si sposa perfettamente con la cremosità del risotto, creando un piatto equilibrato e gustoso. Se volete sperimentare ulteriormente, potete aggiungere del formaggio di capra fresco al risotto con bruscandoli, per un tocco ancora più deciso e insolito. In conclusione, il risotto con bruscandoli è un piatto che riassume il gusto e i profumi della primavera. Provate questa ricetta per deliziare il palato dei vostri ospiti e godere di un piatto unico e raffinato.

Ricetta Risotto con bruscandoli - Cucchiaio dArgento. In una pentola imbiondire dolcemente laglio tritato fine con olio extra vergine di oliva, versare i bruscandoli e farli stufare brevemente. Calare il riso e mescolando aggiungere il brodo vegetale caldo in più riprese fino a cottura circa 18 minuti. risotto con bruscandoli ricetta. Risotto con i bruscandoli - ricetta Veneto - I SAPORI DI CASA risotto con bruscandoli ricetta. Ingredienti per 4 persone: 350 gr di riso vialone nano. 1 mazzo di bruscandoli già lessati. acqua di cottura dove avete lessato i bruscandoli risotto con bruscandoli ricetta. 1 spicchio daglio. 4 cucchiai di parmigiano. 3 cucchiai di formaggio spalmabile in sostituzione al burro. sale e pepe. olio evo.